治疗原则： 应减少饮食热能以控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，增加多不饱和脂肪酸，限制单糖和双糖摄入量，供给适量的矿物质及维生素。

热能：以维持理想体重为宜，其中年龄和体力活动程度最重要。中年以后随着年龄的增长，体力活动和日常其他活动相对减少，基础代谢率也不断下降，因此每天所需的热能也相应减少。若有超重，应减少热能的供给以降低体重。评价体重是否正常，最简便方法是身高厘米数减去105作为体重上限。标准体重(kg)＝身高(cm)—105；30岁以上>15％过重，30岁以下>标准体重10％为过重，>标准体重20％为肥胖。饮食中注意：

控制脂肪：脂肪量占总热能20％，不应超过25％。多用植物油。多不饱和脂肪酸为15～20g／d，禁用动物脂肪高的食物。

限制胆固醇：食物胆固醇供给，作为预防饮食时限制在300mg／d以下，治疗饮食低于200mg／d；禁用高胆固醇食物，如蛋黄、动物内脏等。

碳水化物：宜选用多糖类碳水化物，占热能<65％。肥胖者主食应限制，可吃些粗粮、蔬菜、水果等含纤维素高的食物，对防治高脂血症、糖尿病等均有益。

蛋白质：蛋白质按劳动强度供给，其中轻度体力劳动为1.26g／kg；极重度体力劳动可达1.75g／kg，动物蛋白占蛋白总量30％。冠心病饮食蛋白质应占总热能15％。尽量多用黄豆及其制品，如豆腐、豆腐干等，因豆类含植物固醇较多，有利于胆酸排出，且被重吸收量减少，胆固醇合成随之减少。鱼类中河鱼或海鱼，大部分含胆固醇较低，如青鱼、草鱼、鲤鱼、带鱼等胆固醇的含量较低，每天吃250g鱼，其胆固醇含量<300mg／d，鱼油在防治冠心病中有重要的价值。牛奶含抑制胆固醇合成因子，脂肪和胆固醇含量低，故冠心病患者不必禁牛奶。鸡蛋对冠心病的影响，主要是蛋黄中的胆固醇，1只鸡蛋约含250mg胆固醇；健康人每天增加1只鸡蛋，不影响血胆固醇。

供给充足维生素和矿物质：多食用新鲜绿叶蔬菜，深色蔬菜富含胡萝卜素和维生素c。蔬菜体积大可饱腹，含粗纤维多，减少胆固醇吸收。水果含热能低，维生素c丰富，含有大量果胶；山楂富含维生素c和胡萝卜素外，还有黄酮类物质，有显著扩张冠状动脉和镇静作用。海藻类，如海带、紫菜、发菜及黑木耳等富含蛋氨酸、钾、镁、铜、碘，均有利于冠心病治疗。